Nướng được coi là hình thức nấu ăn ngon miệng vào bậc nhất, đến mức dân gian có câu “Nhất nướng, nhì chiên, tam xào, tứ luộc”, nhưng bên cạnh đó, các nhà nghiên cứu cũng cho thấy ăn đồ nướng thì nguy cơ gây bệnh ung thư cao nhất do các tác nhân sinh ra khi nướng thức ăn. Một số lưu ý sau sẽ giúp bạn tránh được điều đó:

Hạn chế ăn những đồ nhiều tẩm ướp.

1. Thức ăn vệ sinh, an toàn

Phần lớn, hình thức nướng đều sử dụng đồ ăn được ướp trộn các loại gia vị khác nhau do vậy rất khó để nhận biết được chất lượng thực sự chỉ bằng mắt thường, dưới ánh sáng đèn vàng. Vì thế hãy lựa chọn những món ăn ít tẩm ướp, hay sơ chế qua, để dễ dàng cảm nhận độ tươi.

Một cách đơn giản là lựa chọn quán đông, điều này chứng tỏ lượng đồ ăn được tiêu thụ liên tục, ít có đồ tồn tuy nhiên đừng vì thế mà lơ là cảnh giác nhé.

Một điều nữa, nếu bạn ăn ở quán mới sau đó bị đau bụng tuy chỉ 1, 2 lần đi vệ sinh nhưng hãy nhớ đó là 1 dạng ngộ độc nhẹ, cơ thể bạn tự bài tiết, đào thải thức ăn không chuẩn ra khỏi người.

2. Giá cả

Giá cả cũng là 1 điểm đáng lưu ý. Nhiều hàng quán nhằm thu hút khách thường đưa ra mức giá rất rẻ, đồng giá giữa các loại thịt khác nhau, thậm chí khuyến mại suất ăn, giảm giá ở mức % cao hay sử dụng buffet giá rẻ thoải mái ăn đồ. Thật khó nói liệu thức ăn ở giá rẻ này có thực sự cân bằng với chất lượng sản phẩm, đảm bảo an toàn vệ sinh. Vì thế đừng tham rẻ quá mà hại thân bạn nhé!

Chọn quán có nhiều rau, củ quả ăn kèm.

3. Chọn hàng quán chất lượng

Thời gian gần đây, nhất là khi vào mùa lạnh, rất nhiều hàng quán nướng mở ra nhằm phục vụ nhu cầu thực khách. Nhiều cách thức bán hàng như nướng không khói, giảm giá, khuyến mại đưa được ra, nhiều địa điểm “lạ, độc” như vỉa hè, ngồi trong sân lớn, ngồi trong ngõ, hay ngồi ăn uống trong không gian lịch lãm. Tuy nhiên hãy nhớ, tiêu chí đầu tiên khi chọn quán là chất lượng đồ ăn. Đừng vì những lời quảng cáo “có cánh” về một món nướng lạ, có cách chế biến không giống ai, lại xuất phát từ những “chủ hàng vỉa hè”.

Hãy lựa chọn quán được nhiều người biết đến, cách thức phục vụ tử tế, chú trọng đến yếu tố vệ sinh, an toàn thực phẩm. Không ai muốn ngồi cạnh một đống giấy, thức ăn thừa ngổn ngang dưới đất, hay một chiếc bàn dính đầy mỡ để thưởng thức đồ ăn cả.

Nhiều quán nằm ở vị trí khó đi lại, không có chỗ để xe, cũng gây khó dễ cho thực khách.

4. Than

Than là nguyên liệu chính đối với món nướng. Một số loại than có giá rẻ thường được tạo ra từ gỗ có chất lượng kém, gây cháy nhanh, nhiệt độ không đều, nhiều khói, khói đen, nhanh tạo muội trên vỉ, khói nhiều sẽ ám hết vào thức ăn, gây khó ăn.

Yêu cầu những vỉ nướng được đánh sạch.

5. Vỉ nướng

Lựa chọn những vỉ nướng được vệ sinh sạch, kĩ càng, sáng bóng. Vỉ nướng không được vệ sinh kĩ càng, các mảng bám đen còn sót lại dễ dàng tiếp tục tạo khói độc.

Một số điểm nhỏ lưu ý khi ăn:

- Đổi vỉ thường xuyên

- Chọn quán có nhiều rau, củ quả ăn kèm, tạo hương vị, đỡ ngán.

- Chọn quán có nhiều loại nước sốt. Nước sốt khi nướng giúp thịt không bị cháy

- Nướng vừa đủ chín đồ ăn, nhiệt độ cao trên 168 độ sẽ gây gia tăng hợp chất HCA (amin dị vòng) gây ung thư cao.

- Sử dụng riêng 1 đôi đũa để gắp đồ sống và nướng, không dùng đũa đó để ăn.

- Khi nướng xong, hãy vỗ nhẹ thức ăn xuống bát, để các phần nướng quá, muội bám vào sẽ rơi ra.

- Không ăn phần thức ăn nướng bị cháy sạm đen, kể cả rau.

- Những món nhiều mỡ như thịt ba chỉ, khi nướng cần lưu ý nướng nhanh, do lượng mỡ chảy ra nhiều, rơi xuống lửa tạo ra PAH (hợp chất có hại cho sức khỏe tên PAHs được sinh ra khi nước ép của thịt nhỏ xuống than hoặc các bề mặt nóng khác tạo ra khói. Khói có chứa các chất gây ung thư, bám lại vào bề mặt thịt nướng).

- Hải sản nhanh chín hơn thịt động vật khác.

Liên Hoa

Tag : thịt ba chỉ , bệnh ung thư